7دلیل مهم تفاوت قیمت زعفران ها 
زعفران یکی از گران بها ترین ادویه های جهان است که قیمت آن در بازارهای مختلف (داخلی و خارجی) تفاوت چشمگیری با یکدیگر دارد. همین تفاوت باعث ایجاد چالش در مصرف کنندگان به هنگام خرید پیاز زعفران و خود زعفران خشک شده می شود. البته که تفاوت قیمت فروش در ایران و خارج از ایران قابل درک است اما چرا قیمت زعفران از یک فروشنده به فروشنده دیگر در داخل کشور یا از یک نوع به نوع دیگر تغییر می کند؟
۱- نوع و کیفیت زعفران
یکی از مهم ترین عوامل تفاوت قیمت، نوع زعفران است. زعفران در چند دسته اصلی عرضه می شود که هرکدام ویژگی های خاص خود را دارند و عبارتند از:
- زعفران سوپر نگین: گران ترین نوع زعفران با رشته های ضخیم، رنگدهی بالا و عطر بی نظیر که بیشتر برای صادرات استفاده می شود.
- زعفران سرگل: کیفیت بالایی دارد اما نسبت به سوپر نگین رشته های نازک تری دارد.
- زعفران پوشال: از بقایای کلاله و خامه تشکیل شده و قیمت کمتری دارد.
- زعفران دسته (دخترپیچ): شامل کلاله همراه با بخشی از خامه است و برای مصارف عمومی مناسب است.
لازم به ذکر است که هرچه کیفیت زعفران بالاتر باشد، قیمت آن نیز بیشتر خواهد بود.
۲ - عیار و قدرت رنگدهی زعفران
عیار زعفران نشان دهنده میزان رنگدهی و غلظت مواد موثره آن است. زعفران هایی که در آزمایشگاه های معتبر تست شده اند و برگه تایید کیفیت دارند، قیمت بالاتری نسبت به زعفران های فاقد گواهی دارند.
- زعفران با عیار ۲۵۰+ (رنگدهی بسیار بالا) برای صادرات و مصارف لوکس استفاده می شود.
- زعفران با عیار ۲۰۰ تا ۲۲۰ برای مصارف معمولی مناسب است.
- زعفران های با عیار پایین تر (زیر ۱۸۰) معمولا ارزان تر هستند اما کیفیت پایین تری دارند.
۳- منطقه کشت و شهرت برند
منطقه کشت زعفران از دیگر عوامل مهمی است که در تعیین قیمت آن نقش دارد. زعفران تولید شده در قائنات، تربت حیدریه و مشهد به دلیل شرایط آب و هوایی و خاک مرغوب، کیفیت بالاتری دارد و قیمت آن بیشتر است. همچنین، برند های معتبری که سال ها در بازار حضور دارند، به دلیل اعتبار و تضمین کیفیت، محصولات خود را با قیمت بالاتری می فروشند. البته هر برند نام آوازه و شهرتی محصولی درجه یک عرضه نمی کند. بهتر است برندهای مختلف را امتحان کنید تا بتوانید بهترین نوع زعفران را متناسب با بودجه و نیاز خودتان انتخاب نمایید.
۴- نحوه بسته بندی و عرضه
بسته بندی زعفران نیز در قیمت آن تاثیرگذار است:
- شیشه ای یا فلزی: برای حفظ عطر و کیفیت زعفران استفاده می شود و قیمت بالاتری دارد. از این نوع بسته بندی بیشتر در زمان صادرات استفاده می شود.
- پلاستیکی یا مقوایی: ارزان تر است اما ممکن است باعث کاهش کیفیت زعفران شود. معمولا زعفران های عرضه شده در بازار داخلی این نوع بسته بندی را دارند.
- بسته بندی هدیه و لوکس: برای سوغات و صادرات استفاده می شود و قیمت آن بسیار بالا است.
ناگفته نماند که بسته بندی محصول یک استراتژی برای فروش است. از این رو گول ظاهر و جذابیت بصری را نخورید و تمرکز خود را بر روی کیفیت زعفران بگذارید که رنگدهی و عطرر و طعم دل انگیز داشته باشد.
۵- نوسانات بازار و قیمت دلار
از آنجایی که زعفران یک کالای صادراتی است، نرخ دلار تاثیر مستقیمی بر قیمت آن دارد. با افزایش نرخ ارز، قیمت زعفران در ایران نیز بالا می رود. همچنین، عرضه و تقاضا در فصل های مختلف باعث نوسان قیمت می شود. برای درک بهتر :
- فصل برداشت (پاییز): قیمت زعفران کاهش می یابد چرا که عرضه در این فصل زیاد است.
- خارج از فصل برداشت: قیمت افزایش می یابد چرا که محصول کمتری در بازار وجود دارد.
۶- خرید مستقیم از کشاورز یا واسطه ها
شما هم زعفران را از فروشگاه های اطراف محل زندگی تان خریداری می کنید. اما بهتر است بدانید که خرید به صورت مستقیم از کشاورزان و تولید کننده های زعفران باعث می شود تا با قیمت مقرون به صرفه تری خرید خود را انجام دهید. چرا که:
- خرید از کشاورز: قیمت پایین تر است، چون هزینه های دلالی حذف می شود.
- خرید از دلالان و فروشگاه ها: قیمت بالاتر به دلیل اضافه شدن سود واسطه ها.
برای خرید اصولی و هوشمندانه توصیه می کنیم معیار خرید زعفران چیست؟ را مطالعه کنید.
۷- صادراتی یا داخلی بودن محصول
زعفران صادراتی به دلیل تست های کیفیت سخت گیرانه و بسته بندی استاندارد، قیمت بالاتری نسبت به زعفران بازار داخلی دارد. همچنین، قیمت زعفران در بازارهای جهانی مانند ترکیه، اسپانیا و اروپا چندین برابر ایران است.
تفاوت قیمت زعفران به عوامل متعددی مانند نوع، عیار، منطقه کشت، بسته بندی، نرخ دلار و نحوه عرضه بستگی دارد. برای خرید زعفران با بهترین قیمت و کیفیت، بهتر است مستقیما از تولیدکنندگان معتبر خرید کنید و به گواهی های آزمایشگاهی توجه نمایید. با شناخت این عوامل، می توانید زعفرانی باکیفیت و با قیمت مناسب تهیه کنید.
