اولین و ساده‌ترین گام برای تشخیص زعفران اصل، توجه به خصوصیات ظاهری و حسی آن یعنی رنگ، بو و طعم این محصول است:

1_ رنگ و شکل ظاهری

رشته‌های زعفران اصل (کلاله) باید شیپوری شکل باشند، یعنی قسمت بالای آن کمی پهن‌تر است و پایین‌تر باریک‌تر می‌شود. رنگ این رشته‌ها قرمز تیره است، اما نکته کلیدی اینجاست که رنگ تمام رشته یکدست نبوده و محل اتصال کلاله به خامه (بخش پایین‌تر رشته) باید کمی روشن‌تر، مایل به نارنجی یا زرد باشد. وجود رشته‌های کاملاً قرمز و یکدست، یا رشته‌هایی با اشکال نامتعارف و غیرطبیعی، نشانه‌ای از تقلبی بودن زعفران است.

2_ عطر و بو

زعفران اصل دارای بویی بسیار خاص و نافذ بوده که ترکیبی از شیرینی ملایم (اما نه دل‌زننده) با رگه‌هایی از بوی عسل، کاه خشک یا یونجه تازه است. این بو، هرگز نباید شیرینی زننده یا شیمیایی داشته باشد. اگر زعفران هیچ بویی نداشته یا بوی غیرطبیعی بدهد، حتما به اصالت آن شک کنید.

3_ طعم

برخلاف تصور عموم که بوی شیرین زعفران را به طعم آن ربط می‌دهند، طعم زعفران اصل شیرین نیست، بلکه دارای یک تلخی ملایم و دلنشین است. اگر طعم شیرین یا بی‌مزه از زعفران حس کردید، به احتمال زیاد با نمونه تقلبی مواجه هستید که ممکن است با شکر یا عسل آمیخته شده باشد.

برای  خرید پیاز زعفران  کلیک کنید.